Sütlü Tatlı Tarifleri: Sütle Ne Tatlısı Yapılır? » Sütlü Tatlılar sevenler için birbirinden enfes ve kolay sütlü tatlı tarifleri vermek istedik.
Sütle Ne Tatlısı Yapılır?
Sütle yapılan en bilinen tatlılar: muhallebi çeşitleri, sütlaç, keşkül, kazandibi, profiterol, krem karamel, puding, tavukgöğsü…
Bunlardan başka fincan tatlısı, süt reçeli, süt helvası gibi farklı tariflere de yer veriyoruz listemizde.
Sütlü Tatlı Tarifleri
İrmikli Muhallebi
Yapımı için malzemeler
2 paket vanilya
4 su bardağı süt
1 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı toz şeker
Süt ve toz şekeri derin bir tencerenin içine alıp güzelce karıştırın. Tencereyi orta ateşte, şekerler eriyene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra irmiği tencerenin içine ilave edin.
Tenceredeki karışımın kıvamı koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve vanilyayı da karışıma ilave ederek güzelce karıştırın. İyice karıştırdığınız muhallebiyi kaselere pay edin.
Kaseleri bir süre oda sıcaklığında beklettikten sonra dinlenmeleri için yaklaşık 1 saat buzdolabına kaldırın. 1 saatin sonunda irmikli muhallebileriniz hazır, dilediğiniz gibi süsleyip hemen soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kolay Keşkül
1 litre çiğ süt(ya da pastörize süt)
1,5 kahve fincanı toz badem
5 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı toz şeker
Yapılışı:
Çiğ sütü bir tencerenin içerisine alın ve havalandırarak güzelce kaynatın.
Ardından karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Tencerenin içerisindeki süte toz şeker, toz badem ve pirinç ununu ilave ederek ocağa alın.
Karıştırarak pişirmeye başlayın. Piştikçe kıvamı yoğunlaşacak ve lezzeti güzelleşecektir.
Kıvam alınca ocaktan alın ve karıştırarak hafif ılıtın. Ardından kaselere ya da kuplara pay edin ve buzdolabında birkaç saat soğutun.
Soğuttuktan sonra üzerini süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun.
Yalancı Tiramisu
Malzemeler
1 paket krema
Hazır pasta tabanı
1 kaşık kakao
1 kaşık kahve
200 gr labne
Süt
Yarım bardak sıcak su
Yapılışı
Pasta tabanımızı öncelikle 1 tatlı kaşığı kahve, yarım bardak sıcak suyla hazırladığımız karışımda ıslatıyoruz.
Kutunun üzerinde yazan miktar sütle 1 paket kremamızı karıştırıyoruz.
Pasta tabanın üzerine karışımın yarısını döküyoruz. Güzelce düzlüyoruz.
Islattığımız katı da sonra üzerine kapatıyoruzç yarım kremayı da döküp şeklini veriyoruz.
Daha sonra kevgir yardımı ile kakao serpip 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
Afiyet olsun.
Kedi Dili İle Ekler
Malzemeler
1 paket kedi dili
1 litre süt
1 paket çikolata sosu
Muhallebi için;
1 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya
Yapılışı
Muhallebiyi hazırlamak için öncelikle sütü ve unu tencereye koyup katılaşana kadar kaynatın.
Katılaştıktan sonra margarini koyarak eritin, vanilyayı ilave edin. Un kokusu gidene dek pişirin.
Soğuması için bekletin.
Çikolata sosunu da hazırlayıp soğuması için bırakın.
Kedi dillerini bir tepsiye ıslatıp dizin.
Muhallebiyi sürdükten sonra kedi dillerini ıslatarak aynı biçimde dizin.
Çikolata sosunu üzerine dökün. Hindistan ceviz ya da pasta şeker süsünü süslemek için kullanabilirsiniz.
Kolay Profiterol
Hamuru için;
Yarım paket margarin
1 su bardağı su
3 adet yumurta
1 su bardağı un
Kreması için;
3 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker
Çikolata sosu için;
2,5 su bardağı süt
1 paket hazır çikolata sosu
Yapılışı
Bir tencerede margarini eritin ve 1 su bardağı suyu üzerine ekleyerek karıştırıp kaynatın. Su kaynayınca 1 su bardağı unu ekleyin. 5-6 dakika kadar kaynatın.
Soğuması için daha sonra bir kenara bırakın. Yumurtaları soğuduktan sonra içine katın ve mikserle çırpın.
Süt Helvası
Malzemeler
½ su bardağı un
60 gr tereyağı
2 su bardağı süt
½ su bardağı şeker
2 tatlı kaşığı kahverengi şeker
Pişirme tavsiyesi
Şeker yerine helvanızı ¾ çay bardağı bal kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
Yapılışı
Yapışmaz bir tavaya tereyağını alarak eritin.
Eriyen tereyağına un ilave ederek un sararıp, kokusu çıkana dek (15 dakika) sürekli karıştırarak orta ateşte kavurun.
Ocağın ısısını kavrulduktan sonra düşürün.
Sütü bu sırada ayrı bir tencerede ısıtın.
Süte şekeri ekleyerek eritin ve kaynamadan ocaktan alın.
Tereyağı-un karışımına şekerli süt karışımını ekleyin. Ekleme sırasında topaklanmaması için devamlı ve hızlı bir biçimde karıştırın.
Kısık ateşte 2-3 dakika karıştırdıktan sonra fırın kaplarına helva karışımını doldurun.
Kahverengi şekeri üzerlerine serptikten sonra 180 derece fırında ve üst rafta 10 dakika kadar üzerlerini kızartın ve ılıkken helvanızı afiyetle tüketin.
Servis önerisi;
Dondurma ya da tarçınla servis edebilirsiniz.
Mis gibi kavrulmuş un kokusu ile mutfağınızı doldurmak ister misiniz? Peki, fırında üzeri nar gibi kızarmış bol sütlü bir tatlı ister misiniz? Yanıtınız ‘Evet’ ise sizi Bursa’nın ünlü süt helvası ile tanıştıralım.
Düğünlerde hazırlanır kendisi, misafirlere ikram edilirmiş. Tadınca göreceksiniz ki düğünlere yakışır bir tatlı.
Hazırsanız o zaman, tereyağını eritip unu kavurmaya başlayalım. Mis gibi un kokmaya başladığında sütü, şekeri, ekleyerek koyu kıvamlı bir muhallebi elde edelim. Şekeri üzerine serpip fırında kızartalım, soğuması için beklemeden afiyetle tüketelim.
Muhallebili Güllaç
Sütlü tatlı tarifleri listemizde oldukça güzel bir tarifimiz var.
Malzemeler
7 su bardağı süt
10 yaprak güllaç
1 su bardağı Hindistan cevizi
1,5 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
Muhallebisi için;
1 su bardağı şeker
3 su bardağı süt
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı nişasta
1 limon kabuğu rendesi
(Tüm malzemeler muhallebi için karıştırılıp pişirilir.)
Yapılışı
Ocağa sütü alın.
Şekeri kaynamaya yakın ekleyin.
Ocaktan şeker eridikten sonra alın.
Vanilyayı da ilave ederek karıştırın.
Güllaç yapraklarından birini yuvarlak bir tepsiye koyup, 2 kepçe sütü üzerine gezdirin.
Hindistan cevizini de üzerine serpin.
Bu şekilde 5 katı yerleştirin.
Ilık muhallebiyi üzerine dökün.
Hindistan cevizini muhallebinin üzerine serpin.
Aynı şekilde geri kalan güllaçları da yerleştirin.
Kalan sütü ve tepsideki sütü birleştirerek yeniden ısıtın.
Güllacın üzerine dökün.
Üzerini kapattıktan sonra 2 saat kadar bekletin.
Ceviz, fındık ya da fıstık serperek tercihen servis edin.
Afiyet olsun.
Etimek Tatlısı
Hem canınız tatlı istiyor hem de hafif bir şeyler yemek istiyorsanız tam da size göre bir tarif derledik. Etimek tatlısı; nasıl yediğinizi yerken anlamayacağınız kadar hafif yaparken de bir o kadar pratik bir tatlıdır.
Malzemeler
Tuzsuz 1 paket etimek
Şerbeti için;
2 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
Muhallebisi için;
1 su bardağı un
1 kg süt-5 su bardağı
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
Yarım su bardağı toz şeker
Ekstra malzemeler
Üstüne;
Yarım bardak süt
½ su bardağı su
Hazırlanışı
Öncelikle şerbet hazırlanır ve ılıması için bırakılır.
Daha sonra muhallebi malzemeleri karıştırılıp pişirilir ve soğuması için bırakılır.
Şerbetin ilk sıcaklığı çıkınca tepsiye etimekler dizilir ve ıslatılır.
Şerbeti etimekler biraz çeksin diye hazırlanırken karamel hazırlanır.
Şeker karamel için tencereye koyulur ve kontrollü bir biçimde eritilir daha sonra su eklenerek biraz daha karıştırılır ve karamel halini alınca ocaktan alınır.
Muhallebi şerbeti çekmeye başlayan etimekler üzerine dökülür ve 15 dakika beklenir.
Krem şanti bu arada hazırlanır ve 15 dakika bekleyen muhallebili etimeklerin üzerine dökülür.
Tatlının üzerinde en son karamel gezdirilip isteğe göre süslenir.
Dolapta 1 gece bekletildikten sonra servis edilir.
Afiyet olsun.
Süt Reçeli
1 litre tam yağlı inek sütü
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı karbonat ya da kabartma tozu
1 paket krema
Süt, vanilya ve şekeri derin bir tencereye koyup kaynatın. Kaynayan sütün içine karbonatı ekleyin ve kremayı ekleyip çırpın.
Bu aşamada dikkatli olun çünkü karbonat veya kabartma tozu eklediğinizde sütünüz kabaracak. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 2 saat kadar pişirin.
Reçel kıvamına gelince ocaktan alın ve kuru kavanozlara boşaltın soğumaya bırakın. Soğuyan reçellerinizi buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. İspanyolların çok sevdiği bir kahvaltılık çeşidi olarak bilinir. Tatlı krizleriniz için dolabınızda saklayabilirsiniz.
Muhallebili Kemal Paşa Tatlısı
Klasik Kemalpaşa tatlısının sunumundan sıkıldıysanız işte size yeni bir sunumla Kemal Paşa Tatlısı… Alt tabanında bulunan muhallebi ile hafif şerbetli Kemalpaşa Tatlısının uyumunu oldukça seveceksiniz.
Malzemeler
1 litre süt
1 paket Kemalpaşa
3 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
3 yemek kaşığı dolusu un
1 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
Yapılışı
Şekeri, sütü ve unları tencereye alarak karıştırıp pişirin.
Yağı kaynayınca ekleyerek altını kapatın.
Vanilyayı da ilave ettikten sonra ocaktan alın.
Ortası çukur olan tart kalıbının içine streç döşeyerek muhallebiyi dökün.
Kaşıkla üstünü düzleyip dolaba kaldırın, dolapta 5-6 saat durup tamamen kalıplaşsın.
Paketin arkasında 1 paket kemalpaşayı şeker ve suyla pişirin.
Soğuması için bırakın.
Muhallebiyi çıkarıp ters bir şekilde muhallebiyi servis tabağına alın.
Kemalpaşaları ortasına dizip dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
İncir Uyutması
Yapımı için malzemeler
10-12 adet kuru incir
1 litre süt
Tarçın
Kuru incirleri sıcak suda bekletip yumuşatın ve minik minik doğrayın.
İncirleri sütle pişirin.
El blender’ı yardımıyla pürüzsüz olana kadar ezin.
Tatlınızı küçük kaselere boşaltıp oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
Servis etmeden önce tarçınla süsleyebilirsiniz.
Krem Karamel
Krem karamel tadına doyamayacağınız bir lezzettir ve tabii ki en doğru tarifi sizin için sunuyoruz.
Malzemeler
2 adet yumurta
1 litre süt
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
4 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
Ekstra malzemeler
Karameli için;
7 yemek kaşığı şeker
Yapılışı
Şekeri öncelikle teflon tavaya alıp orta ateşte eritiyoruz.
Sertleşmeden eriyen karameli hemen her bir kaseye kaşıkla bölüştürüyoruz.
Vanilya hariç muhallebi için gerekli olan malzemeleri daha sonra tencereye alıp devamlı tel çırpıcı ile karıştırarak pişiriyoruz.
Vanilyayı da en son ekleyip ocaktan alıyoruz.
Kaselere muhallebiyi bölüştürüyoruz.
Dolapta bir gece bekletip ter çevirerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
Kadayıflı Fincan Tatlısı
İçi yumuşacık enfes muhallebisi, dışı çıtır çıtır nefis, lezzeti şahane bir lezzet. Bu mükemmel tarife bayılacaksınız püf noktaları ile çıtır çıtır bir lezzet sizlerle.
Malzemeler
1 su bardağı un
1 litre süt
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
125 gr tereyağı ya da margarin
Bulamak için;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı şeker
Kavrulmuş kadayıf
Yapılışı
Tencereye süt, un ve şekeri alıp iyice karıştırın. Ocağın üzerine alarak kaynama noktasına gelene dek karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını kısarak vanilya ve yağı ekleyin.
Muhallebinin daha kolay çıkması için fincanlarınızı sudan geçirip, fazla suyunu da silkeleyin.
Fincanlara hazırladığınız muhallebiyi paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyun. Soğuması için 3-4 saat bekleyin.
Çay kaşığı ya da elinizle soğuyan tatlılarınızın kenarını havalandırıp ters çevirerek fincandan çıkarın. Kavrulmuş kadayıfa bulayarak tüketebilirsiniz.
Çıtır dokusunu eğer kaybetsin istemiyorsanız, servis etmeden evvel fincandan çıkarıp kadayıfa bulayın ve servise hazırlayın. Kavrulmuş kadayıfı kendiniz de kavurup, kullanabilirsiniz.
Eğer kuru kadayıfı tavada kavuracaksanız 2 yemek kaşığı tereyağı ile yapın, mükemmel olduğunu göreceksiniz.
Afiyet olsun.
Hünkar Muhallebisi
Bu tarifimiz Pelin Chef‘e ait.
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı nişasta (mısır ya da buğday nişastası)
2 parça damla sakızı
½ su bardağı iç Antep fıstığı
2 çorba kaşığı su
Yapılışı:
Süt ve şekeri tencereye koyup karıştırarak orta ateşte ısıtmaya başlayın.
Daha önceden dondurucuya koyduğunuz damla sakızlarını havanda dövüp süte ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Nişastayı kaseye koyup üzerine iki kaşık suyu ilave edip karıştırın.
Kaynamak üzere olan tatlıya nişastayı azar azar koyun ve karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin.
Fıstıkları da ilave edip karıştırın.
Tatlıyı koyacağınız kabı sudan geçirip süzdürün. İçinde çok su kalmasın hafifçe ıslansın yeter. Tatlıyı kaba döküp, dışarıda ılıdıktan sonra buzdolabında iyice soğutup servis yapın.
İlave Bilgiler:
Damla sakızını oda sıcaklığında parçalamak pek mümkün değildir, genelde ezilir ama küçük parçalara bölünmez. Bu nedenle buzlukta dondurarak ufak parçalara rahatlıkla bölebilirsiniz. Böylece tatlının içinde daha kolay ve eşit yoğunlukta dağıtabilirsiniz.
Tatlı, içine koyduğunuz kabın şeklini çok rahat aldığından değişik kalıplar kullanarak değişik şekiller vermeniz mümkün. Borcam kalıpta hazırlayabilir, benim yaptığım gibi kek kalıbı kullanabilir ya da tek kişilik kalıplarda porsiyonluk da hazırlayabilirsiniz. Ayrıca muhallebide kullanılan damla sakızından hoşlanmıyorsanız onun yerine vanilya da koyabilirsiniz.
